黄鱼烧豆腐

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  黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；

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  豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；

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  大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；

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  黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；

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  锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；

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  将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；

• 最后一步

  放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。

发布于 2012-10-23

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