阿基師家常菜–紅燒海參
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
碗豆
15g
、
海參
2隻
、
叉燒肉
75g
、
蔥段
15g
、
薑末
15g
、
蒜末
15g
、
薑塊(拍裂)
15g
、
蔥大段
15g
、
紅蔥豬油
1大匙
、
蠔油
2匙
、
烏醋各
1/2匙
、
糯米粉水
1匙
、
胡椒粉
適量 烹饪步骤
-
1/5
豌豆撕去老莖。
-
2/5
取深炒鍋，加入沙拉油，爆香蔥大段、薑塊炒香備用。
-
3/5
取滾水鍋，加入海參、1匙鹽、作法2料，煮至海參變軟入味即可撈起，將海參1開4備用。
-
4/5
同作法2鍋，加香油炒香薑末、蒜末、叉燒肉後，加入蔥段炒香，再加入作法3海參拌勻，加水煮勻，加胡椒粉、蠔油、紅蔥豬油拌勻，再加入荷蘭豆煮熟。
-
最后一步
承上，關火下糯米粉水勾欠，再開火煮勻，起鍋前加上烏醋即可。
小贴士
1.海參前處理很重要，記得要加鹽入味。 2.湯汁很重要，要使用叉燒肉的肉汁，讓湯汁更夠味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-10-23
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