牛腩炖萝卜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500克 、
萝卜
2根 、
山楂粉
适量
、
盐
适量 、
香菜
适量 、
蒜
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
油
适量 、
胡椒
适量
、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
花椒
适量 、
干辣椒
适量 、
郫县豆瓣
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
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2/11
点击查看大图 切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
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3/11
点击查看大图 将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
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4/11
点击查看大图 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
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5/11
点击查看大图 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
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6/11
点击查看大图 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
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7/11
点击查看大图 用勺捞出其中大部分的料渣；
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8/11
点击查看大图 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
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9/11
点击查看大图 加入盐和胡椒等调味;
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10/11
点击查看大图 这样美味的'萝卜炖牛腩'就做好了；
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最后一步
点击查看大图 来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味； 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂； 3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
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发布于 2012-10-21
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