合欢全家福
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时间：30分钟
食材清单
猪后腿肉
150克
、
猪手
1对 、
猪肚
半个 、
咸猪肉
100克
、
冬笋
1个 、
菜心
10个 、
鸡蛋
3个 、
香葱
4根 、
生姜
4片 、
盐
、
糖
、
鸡精
、
料酒
、
香油
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；
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2/6
点击查看大图 趁这个时间，我们来做蛋饺；
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3/6
点击查看大图 咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；
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4/6
点击查看大图 往砂煲中先下入蛋饺，烧开；
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5/6
点击查看大图 放入咸肉与猪肚，烧开；
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最后一步
点击查看大图 放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。
小贴士
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。 （1） 勺子一定要烧烫 （2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦 （3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复” 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-10-21
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