祈福喜虾
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
虾
6条 、
猪肉末
150克
、
上海青
6棵
、
鹌鹑蛋
6 、
火腿末
1大匙
、
香菜末
少许
、
姜末
、
葱末
、
胡椒粉
1小勺 、
料酒
1小匙 、
盐
1小匙 、
水淀粉
、
高汤
、
香油
1匙 、
生抽
1匙 、
蚝油
1匙 烹饪步骤
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1/9
准备所需材料。
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2/9
点击查看大图 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
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3/9
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
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4/9
点击查看大图 将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
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5/9
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
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6/9
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿
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7/9
放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
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8/9
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
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最后一步
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可
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展开全部9个步骤
发布于 2012-10-21
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