香糟鸭掌
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。
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点击查看大图 烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。
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点击查看大图 重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和香叶,加入少许盐、绍兴米酒,
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点击查看大图 倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。
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点击查看大图 煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。
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最后一步
点击查看大图 倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)
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发布于 2012-10-19
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