红烧杂鱼

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  将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用

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  锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，

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  倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）

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  然后再加两碗水，

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  汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，

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  加少许的白糖，然后加入适量的盐

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  煮至汤汁收干撒少许胡椒粉

• 最后一步
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  即可出锅

小贴士

鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃 这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法 我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识 鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下 加少量的白糖是为了提鲜 给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法 直接最后加入少许胡椒粉去腥

发布于 2012-10-17

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