避风塘茶味虾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用
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点击查看大图 少许开水冲一撮绿茶,待茶叶完全泡开并凉透时,将茶叶水倒在鲜虾上
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点击查看大图 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,茶叶沥干备用
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点击查看大图 用清水漂洗虾,沥干水分后,在虾凉面沾一层薄淀粉,
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点击查看大图 锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出
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点击查看大图 蒜剥皮剁成末,炒锅里放少许油,放蒜末入锅煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄,
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点击查看大图 加入面包糠一起翻炒,加少许胡椒粉、盐和鸡粉
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点击查看大图 将沥干的茶叶放进去一起翻炒
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最后一步
点击查看大图 最后将煎好的虾放进去,让虾沾上面包糠即可
小贴士
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾,茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前,最好用厨房纸将虾表面水吸干,这样沾淀粉均匀,煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长,否则虾肉会收缩,只要熟了即可(看颜色辨认) 5、沥干的茶叶不要扔啊,至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊
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发布于 2012-10-14
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