冰糖葫芦
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山楂清洗干净，去掉蒂部
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点击查看大图 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
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点击查看大图 清理干净的山楂用竹签子串起来
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点击查看大图 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
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点击查看大图 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
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当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）
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点击查看大图 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
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点击查看大图 将串好的山楂放进去快速滚一下
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最后一步
点击查看大图 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
小贴士
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑） 2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了 5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
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发布于 2012-10-14
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