什锦天妇罗
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
大虾
4只
、
南瓜
80克 、
角瓜
50克
、
其它蔬菜
随便
、
鸡蛋
一枚 、
低筋面粉
100克 、
冰水
80ML
、
冰块
适量
、
味醂
2勺 、
酱油
2勺 、
萝卜
30克 、
泡打粉
3克 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 嘴馋的时候来上这么一盘,我靠,顿时满足感有木有?
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2/8
点击查看大图 大虾去虾头,剥皮留虾尾。用刀背挤去虾尾水份,把虾尾中间尖尖的部分也剔除。虾背去虾线,腹部切三刀断开虾筋使虾直立。厨房用纸裹住虾身去掉多余水份。盐和胡椒粉少量撒于虾身腌个10来分钟。
-
3/8
点击查看大图 南瓜去皮切片,角瓜切片备用
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4/8
点击查看大图 低筋面粉过筛,冷藏过的鸡蛋蛋黄一枚,兑冰水加泡打粉搅匀成面糊。加适量冰块使其保持冰的温度。(注意一定要用冰水和冷藏过的鸡蛋。别问我为什么,我都懒得解释为什么,我会告诉你我也不知道为什么吗?)
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5/8
点击查看大图 多放点油穷不死,自家用油,二次食用不算地沟油。油温7成(油温不能太低,太低蔬菜吸油太多,出锅不脆)蔬菜挂糊下锅炸,表壳微黄即可捞出。(注意不要挂太多糊,沾一下就行,又不是吃锅包菜,锅包虾)
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6/8
点击查看大图 炸好蔬菜类的捞出沥油,大虾锅糊开炸,同样表壳变色即可捞出。
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7/8
点击查看大图 所有炸好的天妇罗装盘即可。再找小块萝卜搓成萝卜泥兑两大勺酱油,2勺味醂。沾着吃。(酱油可以寿司酱油,实在没有用海鲜酱油)
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最后一步
点击查看大图 我这是除冰箱残留,您家里要是还有茄子啊,藕啊,洋葱啊什么什么的蔬菜都能用来挂糊炸。
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发布于 2012-10-14
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