大盘鸡
332806人浏览 · 9324人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
嫩鸡
1只
、
土豆（中等大小）
2个
、
青椒
1个 、
红椒
1个 、
泡椒
2个 、
花椒
1小撮 、
姜
4片 、
蒜
6瓣 、
老抽
半勺 、
番茄酱
1大勺 、
豆瓣酱
1勺 、
啤酒
1瓶 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
-
2/7
点击查看大图 鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
-
3/7
点击查看大图 油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
-
4/7
点击查看大图 油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
-
5/7
点击查看大图 加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
-
6/7
点击查看大图 倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
-
最后一步
点击查看大图 煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
小贴士
这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。 最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。 一定要用大大的盘子来装，霸气十足。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-10-13
换一个做法相关分类
相关推荐