情迷黑森林
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄
2个 、
牛奶
30克 、
低粉
40克 、
可可粉
10克 、
蛋白
、
砂糖
15克 、
樱桃汁
10
、
色拉油
30克 、
朗姆酒
一大勺
、
盐
1克 、
砂糖
30克 、
白醋
几滴 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 2个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中
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2/19
点击查看大图 蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁
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3/19
点击查看大图 盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融
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4/19
点击查看大图 粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类
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5/19
点击查看大图 上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。
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6/19
点击查看大图 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打
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7/19
点击查看大图 直至硬性发泡(能立住筷子)
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8/19
点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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9/19
点击查看大图 上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀
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10/19
点击查看大图 蛋糕糊倒入六寸活底模具中
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11/19
点击查看大图 放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟
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12/19
点击查看大图 我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒腌渍一天,作为蛋糕夹馅用
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13/19
点击查看大图 烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)
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14/19
点击查看大图 在一片蛋糕上抹打发的奶油
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15/19
点击查看大图 用抹刀抹平,铺上腌渍好的樱桃
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16/19
点击查看大图 再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕
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17/19
点击查看大图 蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面
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18/19
点击查看大图 用裱花袋挤几朵奶油花装饰
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最后一步
点击查看大图 上面点缀大樱桃
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2012-10-11
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