香辣蹄花
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄剁开,洗净。入沸水锅煮3分钟,捞起冲净。砂锅加满水,加姜片,猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时(中途加1勺料酒)。捞起猪蹄晾凉沥干。
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2/5
点击查看大图 青椒,蒜,辣豆豉剁碎,混合装小碗。另取小碗加1勺生抽,半勺老抽,半勺糖,盐少许,调和成酱汁。
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3/5
点击查看大图 油锅烧热,入猪蹄翻炒过油,倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
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4/5
点击查看大图 剩下油锅倒入青椒碎,蒜末,辣豆豉,炒出香味。
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最后一步
点击查看大图 倒入猪蹄,炒匀。
小贴士
剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。 喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。
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发布于 2012-10-11
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