汤种蜂蜜奶酪小排包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
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2/13
点击查看大图搅拌均匀;
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3/13
点击查看大图再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
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4/13
点击查看大图制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
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5/13
点击查看大图盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
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6/13
点击查看大图将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
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7/13
点击查看大图将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
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8/13
点击查看大图揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
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9/13
点击查看大图把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
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10/13
点击查看大图台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
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11/13
点击查看大图滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
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12/13
点击查看大图放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
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最后一步
点击查看大图虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~
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展开全部13个步骤
发布于 2012-10-08
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