时蔬天妇罗
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
2个 、
低筋面粉（200克）
2杯
、
南瓜花
5朵
、
藕
1节 、
茄子
1根 、
豆角
10个 、
鲜香菇
5朵
、
冷水（和鸡蛋混合后约2杯的量）
300cc
、
冰
适量
、
沙拉油
1公升 、
芝麻油
200ml 烹饪步骤
-
1/8
将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用；
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2/8
面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合；
-
3/8
隔冰冰镇，保持低温搅拌；
-
4/8
加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀；
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5/8
将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可；
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6/8
将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制；
-
7/8
将炸好的蔬菜沥干油份；
-
最后一步
吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。
小贴士
1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠； 2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌； 3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-10-07
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