鸡蛋羹
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；
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2/4
将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；
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3/4
蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；
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最后一步
淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
小贴士
1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻； 2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡； 3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长； 4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整； 5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩； 6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
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展开全部4个步骤
发布于 2012-10-07
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