金灿葡萄干南瓜编花面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜洗净去籽,切成尽可能均匀的块,盘中垫入厨房用纸,把南瓜码放在盘中
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点击查看大图 盘子包好保鲜膜,上面用牙签,扎出数个小孔,放入微波炉高火5分钟,用筷子轻松扎透即熟
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点击查看大图 把加热好后的南瓜取出,趁热去掉南瓜皮
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4/21
点击查看大图 取一大碗,上面放上筛网,用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜
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点击查看大图 碾碎后,筛网背面会看到撵出的南瓜泥,用刮刀刮下即可
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点击查看大图 碾好后的南瓜泥,放凉备用
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点击查看大图 后加黄油揉到扩展阶段的的面团,加入沥干水分的葡萄干揉匀
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点击查看大图 放温暖处发酵,发酵后的样子,面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右
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点击查看大图 发酵后的面团,先排气,然后分割成60克一个,滚圆后松弛15分钟左右
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点击查看大图 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形
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点击查看大图 翻面后横放,顺长边从上往下卷成卷
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点击查看大图 卷成卷后搓成长条
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点击查看大图 搓好后的长条面团摆成图中的样子,长边在上
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点击查看大图 照图上的示例,上面的一条翻入压在下面一条的底下
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点击查看大图 把稍长的一端拿起
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点击查看大图 穿入上面的孔里,整形即可
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点击查看大图 整理好的效果
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点击查看大图 码入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层,下层放入2碗开水关上烤箱门,约40分钟左右发酵完成
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点击查看大图 发酵2倍大左右即可,最后发酵好的样子
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点击查看大图 发酵结束后,放入预热好的烤箱中,中层 15分钟,表面上色即可
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最后一步
点击查看大图 撕开面包中间组织的样子
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展开全部21个步骤
发布于 2012-10-07
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