大煮干丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；
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点击查看大图 火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
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点击查看大图 锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
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点击查看大图 捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
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点击查看大图 鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
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最后一步
点击查看大图 起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。
小贴士
PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-10-05
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