煎酿豆腐泡
4.4万人浏览 · 304人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；
-
2/9
点击查看大图 豆腐泡切半；
-
3/9
点击查看大图 把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；
-
4/9
点击查看大图 平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
-
5/9
点击查看大图 翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；
-
6/9
点击查看大图 多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
-
7/9
点击查看大图 用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；
-
8/9
点击查看大图 为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
-
最后一步
点击查看大图 撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
小贴士
1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼） 2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃； 3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！ 4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-10-04
换一个做法相关分类
相关推荐