爆炒猪肚尖
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时间:30分钟
食材清单
猪肚尖
一个
、
姜
一块 、
葱
一匝 、
青椒黄椒
个几片
、
小香芹
几支
、
豆瓣酱
一勺 、
盐
一小勺 、
胡椒粉
适量 、
黄酒
几滴 、
淀粉
一勺 、
油
少许 、
面粉(清洗猪肚用)
两大勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 清洗猪肚的方子,最详细的请移步较早前凤凰投胎(猪肚包鸡)一文,非常详细!(新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!)
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2/10
清洗好猪肚以后,割下猪肚尖('幽门'往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。
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3/10
点击查看大图 切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油。
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4/10
点击查看大图 锅里热油,倒入肚尖,
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5/10
点击查看大图 开大火,猛炒至肚尖变白即可,
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6/10
点击查看大图 大约40秒左右,装起备用
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7/10
点击查看大图 锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,
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8/10
点击查看大图 加入一勺豆瓣酱,继续炒香,
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9/10
点击查看大图 放入其他的配料,倒入猪肚尖,
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最后一步
点击查看大图 大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2012-10-04
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