浓汤羊蝎子
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时间:30分钟
食材清单
羊蝎子
1250克 、
葱
1根 、
姜
5-6大片 、
花椒
40粒左右 、
草果
1颗
、
大料
2个 、
干辣椒
2根 、
枸杞
10粒 、
甜面酱
1袋 、
黄酒
5大匙 、
酱油
2大匙 、
冰糖
1小匙 烹饪步骤
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点击查看大图 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
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点击查看大图 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
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点击查看大图 开锅后撇掉汤里的血沫子。
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4/8
点击查看大图 撇到汤清。
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5/8
点击查看大图 为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
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点击查看大图 往锅中倒入葱、姜、料包。
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点击查看大图 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。
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最后一步
点击查看大图 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。
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展开全部8个步骤
发布于 2012-10-03
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