苦苣香菇玉米面贴饼子
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
细玉米面
500克
、
鸡蛋
2个 、
小苏打
1克左右
、
苦苣
3棵
、
鲜香菇
6朵
、
三分肥七分瘦的猪肉馅
250克
、
开水和凉水
适量
、
葱末
2大勺
、
酱油
1大勺 、
香油
1大勺 、
盐
1小勺 、
料酒
1大勺 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 做一壶开水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一边倒一边用筷子搅和。
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2/18
点击查看大图 搅成面团,没有散面就可以了。
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3/18
点击查看大图 在另一半玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。
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4/18
点击查看大图 把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀。
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5/18
点击查看大图 把揉好的面团盖上盖子醒一会儿,这个时候来做馅。
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6/18
点击查看大图 把苦苣用刀切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍。
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7/18
点击查看大图 把苦苣用热水烫一下便捞出,不要煮。
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8/18
点击查看大图 烫过的苦苣放到控水盆中,过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
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9/18
点击查看大图 把苦苣切碎。
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10/18
点击查看大图 香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分。
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11/18
点击查看大图 给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里,放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油,搅拌均匀。
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12/18
点击查看大图 把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
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13/18
点击查看大图 取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅料。
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14/18
点击查看大图 用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢。
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15/18
点击查看大图 让玉米面完全包裹住馅料,收口。
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16/18
点击查看大图 开火,在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼,免得受热不均匀。
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17/18
点击查看大图 一面定型并出现焦底后,就可以翻面。
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最后一步
点击查看大图 等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分就可以出锅啦。
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展开全部18个步骤
发布于 2012-10-03
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