胡椒猪肚包鸡
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时间：30分钟
食材清单
猪肚
一个 、
鲜鸡
一只（或半只）
、
胡椒
30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
、
红枣
十五粒 、
党参
四支 、
玉竹
一两
、
枸杞子
适量 、
八角
几粒 、
香叶
两片 、
桂皮
一小段 、
盐
少许 、
料酒
、
姜
烹饪步骤
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点击查看大图 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
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2/19
点击查看大图 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
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3/19
点击查看大图 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
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4/19
点击查看大图 外层的洗法一样
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5/19
点击查看大图 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
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6/19
点击查看大图 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
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7/19
点击查看大图 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
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8/19
点击查看大图 准备好所有配料
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9/19
点击查看大图 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
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10/19
点击查看大图 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
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11/19
点击查看大图 然后把鸡也小新的塞进去
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12/19
点击查看大图 用牙签封住开口
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13/19
点击查看大图 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
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14/19
点击查看大图 去掉浮沫
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15/19
点击查看大图 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
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16/19
点击查看大图 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
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17/19
点击查看大图 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
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18/19
点击查看大图 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
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最后一步
点击查看大图 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
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展开全部19个步骤
发布于 2012-10-03
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