黑蒜子牛肉粒
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
牛里脊
400克 、
蒜
2头 、
西红柿
1/4 、
洋葱
半个 、
胡萝卜
适量 、
香菜梗
适量
、
黑胡椒碎
两小勺
、
料酒
一勺 、
油
半勺 、
淀粉
两勺 、
打匀的鸡蛋
半个
、
酱油
四勺 、
盐
半小勺 、
蚝油
两大勺 、
糖
一大勺 、
黄油
15克 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
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2/18
点击查看大图 把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好。
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3/18
点击查看大图 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
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4/18
点击查看大图 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
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5/18
点击查看大图 把这些蔬菜放到牛肉粒。
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6/18
点击查看大图 用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
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7/18
点击查看大图 腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
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8/18
点击查看大图 做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉。
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9/18
点击查看大图 锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
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10/18
点击查看大图 用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用。
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11/18
点击查看大图 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。
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12/18
点击查看大图 把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊。
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13/18
点击查看大图 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
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14/18
点击查看大图 加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃。
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15/18
点击查看大图 调入蚝油。
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16/18
点击查看大图 放一勺黑胡椒碎。
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17/18
点击查看大图 放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味。
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最后一步
点击查看大图 快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮。
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展开全部18个步骤
发布于 2012-10-02
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