木须肉
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时间：30分钟
食材清单
瘦肉
100克 、
干木耳
3朵
、
干黄花菜
15克
、
黄瓜
半根 、
鸡蛋
2个 、
料酒
1小勺 、
生抽
1小勺 、
蛋清
1个 、
水淀粉
1小勺
、
食用油
60ml 、
花椒
、
葱姜蒜末
、
生抽
1小勺 、
盐
2克 、
鸡精
少许 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
-
2/5
点击查看大图 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
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3/5
点击查看大图 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
-
4/5
点击查看大图 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
-
最后一步
点击查看大图 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
小贴士
1．木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。 2．这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-10-02
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