鸡汤虾肉馄饨
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
鸡架子
1个
、
姜片
3片 、
猪肉馅
150克
、
鲜虾
100克
、
面粉
150克 、
淀粉
适量 、
香油
适量 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
清水
少许 、
葱末
适量
、
青菜
、
海苔
、
虾米皮
、
青葱
、
胡椒粉
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
-
2/20
点击查看大图 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子,烧开后撇去汤表面的血沫。
-
3/20
点击查看大图 放入姜片煲一个小时以上,临关火时加入适量的盐。
-
4/20
点击查看大图 在面粉中加入一点点食盐,这样揉出的面团有韧劲。
-
5/20
点击查看大图 倒入适量的清水,揉成面团。
-
6/20
点击查看大图 面团揉至表面光滑后放入盆中,上面加上盖子醒半小时。
-
7/20
点击查看大图 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿,这样做出来的肉馅会更抱团,口感更好。
-
8/20
点击查看大图 将葱剁成碎碎的葱末。
-
9/20
点击查看大图 鲜虾去皮,去纱线后切成肉泥。
-
10/20
点击查看大图 将虾肉泥和葱末放入肉馅中,调入淀粉、盐和一些香油,少许酱油,再倒入一点清水搅拌均匀。
-
11/20
点击查看大图 薄面用土豆淀粉,这样做出的面皮晶莹透明,而且面片与面片之间不会粘连。
-
12/20
点击查看大图 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
-
13/20
点击查看大图 把面片切成宽宽的条
-
14/20
点击查看大图 再将条切成长方形的馄饨皮。
-
15/20
点击查看大图 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
-
16/20
点击查看大图 将馄饨皮卷起,把肉馅包裹住。如果薄面过多,馄饨皮不好捏实,可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
-
17/20
点击查看大图 将肉馅卷在里面两头捏实。
-
18/20
点击查看大图 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
-
19/20
点击查看大图 取一些煮好的鸡汤。
-
最后一步
点击查看大图 汤开后下入小馄饨,在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中,并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱,一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2012-10-02
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