鸡汤虾肉馄饨
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸡架子
1个
、
姜片
3片 、
猪肉馅
150克
、
鲜虾
100克
、
面粉
150克 、
淀粉
适量 、
香油
适量 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
清水
少许 、
葱末
适量
、
青菜
、
海苔
、
虾米皮
、
青葱
、
胡椒粉
烹饪步骤
-
1/20
把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
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2/20
在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
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3/20
放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
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4/20
在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
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5/20
倒入适量的清水，揉成面团。
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6/20
面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
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7/20
刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
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8/20
将葱剁成碎碎的葱末。
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9/20
鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
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10/20
将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
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11/20
薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
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12/20
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
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13/20
把面片切成宽宽的条
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14/20
再将条切成长方形的馄饨皮。
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15/20
在馄饨皮的中下部放上肉馅。
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16/20
将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
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17/20
将肉馅卷在里面两头捏实。
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18/20
把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
-
19/20
取一些煮好的鸡汤。
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最后一步
汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。
4/20
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发布于 2012-10-02
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