提拉米苏
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时间：30分钟
食材清单
蛋黄
2个 、
马斯卡彭奶酪
200克
、
鲜奶油
200克
、
咖啡粉
3克
、
手指饼干（垫底和夹心用）
120克
、
细砂糖
30克 、
吉利丁片（大约1片）
5克
、
朗姆酒
5ml
、
柠檬汁
5ml 、
细砂糖
30克 、
咖啡酒
5ml
、
可可粉(装饰用)
少许
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
-
2/5
点击查看大图 蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
-
3/5
点击查看大图 将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
-
4/5
点击查看大图 咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
-
最后一步
点击查看大图 食用前筛入可可粉做装饰。
小贴士
马斯卡朋奶酪（Mascarpone cheese）是制作提拉米苏的必备奶酪，这种产自意大利的奶酪，是一种发酵时间短新鲜的奶酪，状态更接近浓稠的奶油状，质地柔软，口味清淡。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-10-02
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