木耳炒白菜
20.8万人浏览 · 1352人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大白菜菜帮子
2大片
、
木耳
1小把 、
枸杞
十余粒 、
蒜
2瓣 、
葱花
适量 、
姜末
适量
、
清水
1大勺 、
黄酒
1大勺 、
淀粉
1小勺 、
白糖
1小勺 、
盐
1/2小勺 、
食用油
2大勺 、
生抽
1大勺 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
-
2/8
点击查看大图 耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
-
3/8
点击查看大图 大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。
-
4/8
点击查看大图 这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
-
5/8
点击查看大图 起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
-
6/8
点击查看大图 倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
-
7/8
点击查看大图 炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。
-
最后一步
点击查看大图 倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。 2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。 3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。 4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-10-01
换一个做法相关分类
相关推荐