山药牛肉粒
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
山药
300克 、
牛里脊肉
100克
、
胡萝卜
50克 、
豌豆
50克 、
葱末
适量
、
姜末
适量
、
油
2茶匙 、
白胡椒粉
1/2小勺
、
味精
1/2小勺 、
盐
1小勺 、
料酒
2茶匙 、
淀粉
2小勺 、
老抽
1/2茶匙 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2/6
点击查看大图 用手抓匀，腌制15分钟。
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3/6
点击查看大图 将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4/6
点击查看大图 炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5/6
点击查看大图 依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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最后一步
点击查看大图 倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
小贴士
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。 处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-10-01
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