家庭版酸菜鱼

居然

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  酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着

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  鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟

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  准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）

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  锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香

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  再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香

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  把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿

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  加进鱼头鱼骨，翻炒几下

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  倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟

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  熬汤的时候，片鱼片

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  片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下

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  待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味

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  把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里

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  锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起

• 最后一步
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  待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊

发布于 2012-10-01

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