香辣蟹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
螃蟹
1800克 、
色拉油
500克 、
生姜
50克 、
大蒜
50克 、
大葱
50克 、
花椒
15克 、
八角
4个 、
桂皮
10克 、
干尖椒
25克
、
盐
两小匙 、
鸡精
一小匙 、
料酒
80克 、
海鲜酱
一大勺 、
麻辣酱
一大勺 、
红辣椒粉
一大勺
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
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2/11
点击查看大图 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
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3/11
点击查看大图 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
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4/11
点击查看大图 .炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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5/11
点击查看大图 下入步骤三中材料煸香；
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6/11
点击查看大图 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
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7/11
点击查看大图 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
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8/11
点击查看大图 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
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9/11
点击查看大图 .加入锅中；
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10/11
点击查看大图 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
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展开全部11个步骤
发布于 2012-10-01
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