奶油奶酪蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
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点击查看大图 核桃仁用擀面杖敲碎。
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点击查看大图 把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
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点击查看大图 把拌匀核桃饼干碎放到模具中,用平底的杯底压平,压瓷实,放到一边备用。
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点击查看大图 将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖。
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点击查看大图 用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒。
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点击查看大图 两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个。
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8/12
点击查看大图 奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油,并搅匀。
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点击查看大图 筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了。
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点击查看大图 把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
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点击查看大图 在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫'水浴法'。放置烤箱中层,上下火一起加热,160度烤一小时。
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最后一步
点击查看大图 烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞,造一下型。
小贴士
做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。 为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤,水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
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发布于 2012-09-30
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