提拉米苏
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
马斯卡彭芝士
200克
、
动物性淡奶油
100克
、
浓缩纯咖啡
40ML
、
朗姆酒
15ML
、
吉利丁
6克 、
蛋黄
2个 、
细砂糖
50克 、
水
60ML 、
手指饼干
适量
、
可可粉
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 吉利丁片放到凉水里泡软。
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2/14
点击查看大图 把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。
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3/14
点击查看大图 在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
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4/14
点击查看大图 用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。
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5/14
点击查看大图 把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
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6/14
点击查看大图 把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。
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7/14
点击查看大图 泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。
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8/14
点击查看大图 在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
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9/14
点击查看大图 将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。
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10/14
点击查看大图 浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
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11/14
点击查看大图 用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。
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12/14
点击查看大图 把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
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点击查看大图 4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。
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最后一步
点击查看大图 在用糖粉撒上自己喜欢的图案。
小贴士
没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。 余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。
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展开全部14个步骤
发布于 2012-09-28
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