广式马蹄糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
准备材料，先用150克水开马蹄粉！
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2/13
过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
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3/13
切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
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4/13
剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
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5/13
水开了，把马蹄放进去。
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6/13
然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
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7/13
慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
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8/13
碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
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9/13
锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
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10/13
冷却
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11/13
切块，就可开吃喽。
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12/13
也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
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最后一步
最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
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展开全部13个步骤
发布于 2012-09-28
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