麻辣虾球
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
适量 、
大蒜
少量 、
生姜
少量 、
花椒
少量 、
干尖椒
少量
、
盐
两勺 、
料酒
一大勺 、
陴县豆瓣
一大勺
、
醋
一大锅铲 、
香辣酱
一小勺
、
白糖
一大勺 、
鸡精
少量 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
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2/4
点击查看大图 炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
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3/4
点击查看大图 待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
-
最后一步
点击查看大图 然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
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展开全部4个步骤
发布于 2012-09-28
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