蚵仔煎
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牡蛎在流动水下冲洗干净备用;
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2/10
点击查看大图 红薯淀粉加入60克水搅匀备用;
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3/10
点击查看大图 毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;
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4/10
点击查看大图 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底;
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5/10
点击查看大图 倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;
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6/10
点击查看大图 在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右;
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7/10
点击查看大图 待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒;
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8/10
点击查看大图 在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;
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9/10
点击查看大图 小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出;
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最后一步
点击查看大图 吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
小贴士
1,做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售; 2,红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起; 3,最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱; 4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。 5,出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
4/10
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发布于 2012-09-28
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