详解新疆拉条子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
250g 、
盐
3g 、
水
150g 、
牛肉
1块 、
番茄
1个 、
青椒
2个 、
洋葱
1个半 、
鸡蛋
1个 、
姜末
适量
、
酱油
3勺 、
料酒
1瓶盖 、
盐
2勺半 、
鸡精
1勺 、
十三香
1勺 、
胡椒粉
1勺 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 面粉里倒入盐。
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2/20
点击查看大图 用筷子搅拌均匀。
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3/20
点击查看大图 和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
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4/20
点击查看大图 拿出来揉光滑。
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5/20
点击查看大图 从一头切成一块一块的面团。
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6/20
点击查看大图 再取一个从中间切成2半。
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7/20
点击查看大图 取一个拉成长条。
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8/20
点击查看大图 每一根长条，均匀的蘸满油。
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9/20
点击查看大图 一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
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10/20
点击查看大图 醒好后再慢慢的拉成长条子。
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11/20
点击查看大图 直到拉完为止。
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12/20
点击查看大图 锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
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13/20
点击查看大图 配料备好。
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14/20
点击查看大图 牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
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15/20
点击查看大图 锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
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16/20
点击查看大图 鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
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17/20
点击查看大图 锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
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18/20
点击查看大图 再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
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19/20
点击查看大图 加入，盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
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最后一步
点击查看大图 加入面条，酱油3勺翻炒一会即可出锅，吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
小贴士
1：拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。 2：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。 3：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。 4：在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。 5：在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。 6：拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2012-09-27
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