西红柿鸡蛋揪面片
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时间：30分钟
食材清单
面粉
260g 、
鸡蛋
2个 、
西红柿（大）
3个
、
清水
100~130ml 、
香醋
少许 、
生抽
5ml 、
糖
3g 、
盐
3g 、
料酒
15ml 、
香葱
2小根 、
蒜
4瓣 、
姜
4片 、
木耳
3小朵 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
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2/7
点击查看大图 西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
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3/7
点击查看大图 将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
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4/7
点击查看大图 洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
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5/7
点击查看大图 加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
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6/7
点击查看大图 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
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最后一步
点击查看大图 将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
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展开全部7个步骤
发布于 2012-09-27
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