南瓜椰蓉抹茶酥
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点击查看大图 先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油;
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点击查看大图 将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
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点击查看大图 再和油酥: 将所有油酥材料放入碗中;
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点击查看大图 混合均匀;
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点击查看大图 分别揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
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点击查看大图 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉, 白糖, 奶粉和融化的黄油;
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点击查看大图 搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;
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点击查看大图 .分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份;
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点击查看大图 将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
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点击查看大图 用油皮将油酥包裹起来成球状;
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点击查看大图 将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;
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点击查看大图 将它卷起来;
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点击查看大图 将横条转为竖条,将收口向上,压平, 再用用擀面杖将面团擀成长条状;
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点击查看大图 再卷起;
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点击查看大图 再继续松弛十分钟;
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点击查看大图 用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来, 再用掌心压缩;
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点击查看大图 始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形,
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点击查看大图 包入馅料;
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点击查看大图 整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟;
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最后一步
点击查看大图 不错吧。
1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟; 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起, 然后旋转90度, 将刚才的收口向上, 再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟; 4. 从中间截断,你可以发觉一圈一圈很明显, 要注意切口朝下擀成圆片, 再包入馅料; 5. 由于我用的是南瓜泥, 水分比较大, 可以多加椰蓉,那样定型更好;也可以用吉士粉代贴奶粉,味道也会很不错。
展开全部20个步骤
发布于 2012-09-26
换一个做法