私家飘香麻辣豆豉烤鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼（约2斤）
1条
、
菜花
适量 、
莴笋
适量 、
红椒
适量 、
大饼
适量
、
豆豉
适量 、
酷克100的麻辣烤肉料
适量
、
葱姜蒜
适量 、
蚝油
适量 、
蒜蓉辣椒酱
适量
、
蒸鱼豉油
适量
、
玉米油
适量 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
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2/24
点击查看大图 在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
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3/24
点击查看大图 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
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4/24
点击查看大图 按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
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5/24
点击查看大图 放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
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6/24
点击查看大图 放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
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7/24
点击查看大图 把鱼码放均匀。
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8/24
点击查看大图 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
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9/24
点击查看大图 撒上几粒豆豉在鱼的上面。
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10/24
点击查看大图 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
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11/24
点击查看大图 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
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12/24
点击查看大图 入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
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13/24
点击查看大图 我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
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14/24
点击查看大图 大饼切成菱形块备用。
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15/24
点击查看大图 菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
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16/24
点击查看大图 焯好后，淋上适量蚝油。
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17/24
点击查看大图 拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
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18/24
点击查看大图 我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
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19/24
点击查看大图 锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
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20/24
点击查看大图 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
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21/24
点击查看大图 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
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点击查看大图 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
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23/24
点击查看大图 最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
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最后一步
点击查看大图 取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
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展开全部24个步骤
发布于 2012-09-26
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