醋溜丸子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末
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2/6
在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性
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3/6
再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可
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4/6
取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油
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5/6
重得复上述动作,至肉馅用完
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最后一步
重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅
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展开全部6个步骤
发布于 2012-09-25
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