啤酒香菇牛腩（砂锅版）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
牛腩（切块）
适量
、
土豆（切块）
适量
、
腐竹（泡软）
适量
、
香菇（泡软）
适量
、
辣椒
、
花椒
、
丁香
、
香叶
、
茴香
、
桂皮
、
大料
、
冰糖
、
啤酒
、
盐
、
料酒
、
老抽
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。
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2/9
点击查看大图 炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了。
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3/9
点击查看大图 待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。
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4/9
点击查看大图 准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料。
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5/9
点击查看大图 取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开
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6/9
点击查看大图 再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。
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7/9
点击查看大图 加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后，盖盖小火2个半小时。
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8/9
点击查看大图 2个半小时后，放入泡软的腐竹。
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最后一步
点击查看大图 同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。
小贴士
1.牛腩不用切的太小，大一点倒好吃，宽度约3cm左右比较合适。 2.建议一次性加好水，不要中途加水，会很影响口感和味道。 3.我用了一瓶啤酒，不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。
4/9
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发布于 2012-09-25
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