奶酪鲔鱼面包
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
高粉
150g 、
低粉
50g 、
细砂糖
15g 、
盐
1/4t 、
即发干酵母
1/2t
、
全蛋液
50g
、
水
70g 、
软化黄油
15g
、
色拉油
1t 、
洋葱末
50g
、
油渍鲔鱼
100g
、
黑胡椒粉
1/4t 、
盐
1/8t 、
马苏里拉奶酪丝
35g
、
全蛋液
适量
、
白芝麻
100g 烹饪步骤
-
1/6
A料（高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/4t，即发干酵母 1/2t，全蛋液 50g，水 70g）全部混合 → 揉至光滑 → 加入B（ 软化黄油 15g）中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
-
2/6
点击查看大图 洋葱切末 → 备用；
-
3/6
点击查看大图 油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用；
-
4/6
点击查看大图 锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4t + 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用；
-
5/6
点击查看大图 发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧；
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最后一步
点击查看大图 表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度，中下层，18分钟左右
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-09-25
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