红烧油面筋塞肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
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点击查看大图 将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
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点击查看大图 热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
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点击查看大图 倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
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点击查看大图 转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
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最后一步
点击查看大图 转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
小贴士
1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道； 2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替； 3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味； 4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅； 5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
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发布于 2012-09-24
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