泰式凉拌青木瓜

Name: 泰式凉拌青木瓜
Ingredients: 青木瓜

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

青木瓜

、鱼露、

青柠檬

、糖、

是拉差香甜辣椒酱

、

朝天辣椒粒

、

蒜蓉

、

熟花生碎

、薄荷

烹饪步骤

小贴士

1．木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好，木瓜丝放入冰水（水里加糖）里浸泡，可以去除木瓜特有的青涩味； 2．鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料，鱼露较咸、有腥味，用量多侧味怪，少则无味，所以要把握好鱼露的用量，另外也无需加盐调味，在超市卖醋、酱油的柜台可以找到，青柠檬可用黄柠檬代替； 3．此料汁的用量比例供参考，可根据个人口味不同、主料多少酌量增减，是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是； 4．现吃现拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感； 5．基本调味掌握以后，还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶（罗勒）等，以变化更多的口感。

4/4

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发布于 2012-09-24

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