清炖羊肉汤
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
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点击查看大图 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
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点击查看大图 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
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点击查看大图 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
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点击查看大图 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
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点击查看大图 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
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点击查看大图 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
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最后一步
点击查看大图 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 ★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味 ★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 ★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快 ★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味 以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
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展开全部8个步骤
发布于 2012-09-24
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