上海咸肉菜饭
626172人浏览 · 4343人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净
-
2/11
点击查看大图 捞起沥干
-
3/11
点击查看大图 切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）
-
4/11
点击查看大图 咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）
-
5/11
点击查看大图 大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）
-
6/11
点击查看大图 锅上火加热，倒入油
-
7/11
点击查看大图 加入青菜粒
-
8/11
点击查看大图 加入咸肉粒煸炒
-
9/11
点击查看大图 煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）
-
10/11
点击查看大图 把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下，加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟
-
最后一步
点击查看大图 开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。
小贴士
1、我这个菜饭的做法比较传统，就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮，虽然青菜的颜色不够漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。 2、为了青菜的颜色好看，也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦 3、咸肉是我自己腌的，所以颜色比较浅，不象买来的很红，咸肉的味道很鲜香。 4、饭焖好后，要用勺子拌匀，如果觉得不够咸的话，这个时候可以再加一些盐花进去 5、煸炒青菜和咸肉的时候，时间不要太长，只要青菜变软咸肉略变色就可以了 6、如果家里有猪油的话，最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌，那就更香了。我家里正好没有猪油，所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油的。 7、如果你家里没有自家腌的咸肉，那么可以去买真空包装的咸肉来做哦
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2012-09-23
换一个做法相关分类
相关推荐