干锅田鸡
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
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2/5
点击查看大图 干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
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3/5
点击查看大图 热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;
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4/5
点击查看大图 少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
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最后一步
点击查看大图 倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
小贴士
1.田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期; 2.田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感; 3.生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸; 4.根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替; 5.起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹; 6.家里有坩埚仔的朋友,可将炒好的田鸡放入坩埚仔,锅下放酒精灯,这样不仅保温性能好,而且别有一番情趣哦。
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展开全部5个步骤
发布于 2012-09-23
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