葡萄果汁&葡萄果酱
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克 清水1000克
、
葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克 蜂蜜76克 冰糖30克 柠檬汁1小勺
烹饪步骤
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1/9
将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净
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2/9
称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子
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3/9
玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火
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4/9
待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火
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5/9
将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中
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6/9
然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中
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7/9
把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中
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8/9
加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮
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最后一步
期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱
小贴士
注意事项： 1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减 2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出 3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-09-22
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