葡萄果汁&葡萄果酱

• 1/9

  将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净

• 2/9

  称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子

• 3/9

  玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火

• 4/9

  待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火

• 5/9

  将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中

• 6/9

  然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中

• 7/9

  把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中

• 8/9

  加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮

• 最后一步

  期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱

小贴士

注意事项： 1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减 2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出 3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好

发布于 2012-09-22

换一个做法

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