焖烧腊鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份
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2/7
点击查看大图 青椒去蒂切小块
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3/7
点击查看大图 姜蒜切片
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4/7
点击查看大图 锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份
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5/7
点击查看大图 锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
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6/7
点击查看大图 倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右
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最后一步
点击查看大图 下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅
小贴士
特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。 我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。 事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-09-21
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